Tarte tatin à l'aubergine
- 2 aubergines
- 2 c. soupe de pignons de pin (noisettes...)
- 1 pâte feuilletée
- 2 c. soupe de sucre ou de cassonade
- Huile d'olive
- Thym
- sel et poivre
- Préchauffer le four th.7 (210°)
- Eplucher les aubergines grossièrement, les couper en tranches longitudinales. Les ranger sur une plaque huilée, saupoudrer de thym, sel, poivre et filet d'huile.
- Mettre au four 15'.
- Huiler une tourtière.
- Saupoudrer de sucre et de pignons.
- Y ranger les tranches d'aubergine.
- Saler, poivrer.
- Etaler la pâte dessus en rentrant les bords sur les côtés.
- Mettre au four 35'.
- Démouler et déguster...