Ingrédients pour pâte de sésame (pour les crudités)
Peut être utilisée pour tremper les bâtonnets de crudités, par exemple daikon (radis blanc japonais), carotte, chou-fleur…
- 150g de graines de sésame grillées
- 100mL de sauce soja (shōyu)
- 80g de sucre en poudre
La préparation peut être réalisée au mortier ou au robot dans le petit bol. - Pilez 100g de graines de sésame dans le mortier jusqu’à ce qu’elles forment une pâte.
- Mettez le sésame moulu dans un saladier, ajoutez la sauce de soja et le sucre. Mélangez bien.
- Ecrasez légèrement les 50g de graines de sésame restantes dans le mortier en prenant bien soin de ne pas les moudre aussi finement que les précédentes.
- Ajoutez ces graines finement moulues à la pâte de sésame, la sauce soja mélangée au sucre et mélangez bien. Mettez dans un récipient hermétique et gardez au frais.
- La pâte peut se conserver en gardant son goût pendant 2 à 3 semaines.